COLORE:  Colore giallo paglierino intenso.

OLFATTO: Il naso è dominato da fragranti sentori di fiori bianchi e agrumi accompagnato da una componente delicatamente speziata.

GUSTO: Complesso, morbido ed avvolgente. Traccia salina e minerale nel retrogusto.

VINIFICAZIONE: Tutte le varietà a bacca bianca che intervengono nel blend della Doc Roma Bianco Capoccia (Malvasia, Bellone, Verdicchio o Trebbiano verde ed altri vitigni a bacca bianca) sono raccolte manualmente in cassetta a maturazione ottimale e vinificate in purezza. Le uve dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore, vengono pressate e solo il mosto fiore ottenuto viene fermentato con lieviti selezionati in acciaio per circa 15 giorni a temperatura di 16 – 17 °C. L’affinamento avviene in acciaio inox in presenza delle fecce fini per circa tre mesi ed una piccola percentuale viene affinata in barrique di rovere francese. Trascorso tale periodo i vini assemblati sono preparati per essere imbottigliati. Segue un breve affinamento in bottiglia di circa 3 mesi prima di essere commercializzato.