COLORE: Colore rosso intenso e profondo.

OLFATTO: Al naso sprigiona sentori di visciola, spezie e tabacco.

GUSTO: Piacevole ed elegante con un’ottima persistenza gustativa, esalta le proprie qualità se aperto qualche minuto prima di essere consumato.

VINIFICAZIONE

Tutte le varietà a bacca rossa che intervengono nel blend della Doc Roma Rosso Capomunni (Montepulciano, Syrah, Merlot) sono raccolte manualmente in cassetta a maturazione ottimale e vinificate in purezza.

La fermentazione avviene con lieviti selezionati in acciaio per circa 10-15 giorni a temperatura controllata di 26-27° C.

Una percentuale viene affinata in botte e barrique di rovere francese in cui svolge la fermentazione malolattica. Il blend tra le diverse tipologie di vino avviene poco prima delle ultime fasi di preparazione all’imbottigliamento. Segue un breve affinamento in bottiglia di circa 3/6 mesi prima di essere commercializzato.